백종원 고추장찌개 황금레시피 황금레시피 (백종원 PAIK JONG WON)
백종원 고추장찌개 황금레시피 - 30분, 재료 물, 애호박, 돼지고기 앞다리살 등 15종, 9단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (백종원 PAIK JONG WON)
필수 식재료 (3인분 기준)
- 물 5.5 컵
- 애호박 1 개
- 돼지고기 앞다리살 1.5 컵
- 양파 0.5 개
- 대파 0.5 대
- 고추장 1.33 큰술
- 간마늘 1 큰술
- 새우젓 1 큰술
- 굵은 고춧가루 2.5 큰술
- 표고버섯 1 개
- 식용유 2 큰술
- 청양고추 1 개
- 국간장 1 큰술
- 꽃소금 0.5 큰술
- 후추가루 약간
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 애호박, 양파, 표고버섯, 대파, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 손질한다. (핵심 팁: 애호박과 양파는 삼각형 모양으로 비슷하게 썰어주면 식감이 좋다.)
- 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 강불에 볶는다. (핵심 팁: 껍질이 있는 돼지고기를 사용하면 더욱 맛이 좋다.)
- 고기가 익으면 약불로 줄이고 새우젓을 넣어 볶는다.
- 고추장을 넣고 볶다가 물 1/4컵을 넣어 졸이는 과정을 2번 반복한다. (핵심 팁: 물 대신 쌀뜨물을 사용하면 더 깊은 맛이 난다.)
- 수분이 사라지면 고춧가루를 넣고 볶는다.
- 나머지 물, 국간장, 꽃소금을 넣고 강불로 끓인다. (핵심 팁: 감자를 넣을 경우 이때 함께 넣는다.)
- 찌개가 끓으면 간마늘을 넣고 중불로 줄여 5분간 끓인다. (핵심 팁: 마늘 향을 살리고 싶다면 마지막에 넣어도 된다.)
- 손질한 채소를 모두 넣고 강불에 3분간 더 끓인다. (핵심 팁: 두부를 추가해도 좋다.)
- 그릇에 담고 후춧가루를 뿌려 마무리한다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 백종원 고추장찌개 황금레시피 (현재 레시피) | 백종원 PAIK JONG WON | 30분 | 보통 | 물, 애호박, 돼지고기 앞다리살, 양파, 대파 |
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