실패없는 초간단 돼지고기 김치찌개 황금레시피! : 백종원의 요리비책 황금레시피 (백종원 PAIK JONG WON)
실패없는 초간단 돼지고기 김치찌개 황금레시피 - 30분, 재료 돼지고기(목살), 신 김치, 물 등 10종, 12단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (백종원 PAIK JONG WON)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 돼지고기(목살) 1컵 (130g) 컵
- 신 김치 3컵 (390g) 컵
- 물 3컵 (540ml) 컵
- 청양고추 2개 (20g) 개
- 대파 2/3대 (70g) 대
- 간 마늘 1큰술 (20g) 큰술
- 굵은 고춧가루 1큰술 (8g) 큰술
- 고운 고춧가루 1/2큰술 (3g) 큰술
- 국간장 1큰술 (10g) 큰술
- 새우젓 1큰술 (20g) 큰술
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 냄비에 먹기 좋은 크기로 자른 돼지고기 1컵(130g)을 넣으세요. (핵심 팁: 고기는 먹기 좋은 크기로 자르고, 큰 덩어리로 먹는 것을 좋아하면 크게 썰어도 됩니다.)
- 물 3컵(540ml)을 넣으세요. 물의 양은 김치와 다른 재료를 넣었을 때 찌개 정도의 느낌이 나도록 조절하세요.
- 불을 켜세요.
- 처음부터 새우젓 1큰술(20g)을 넣으세요. 새우젓이 없으면 액젓을 넣어도 좋습니다. (핵심 팁: 새우젓을 많이 넣을수록 좋습니다.)
- 끓어오르면 불을 살짝 줄여주세요. 불을 약하게 최대한 끓어오르는 상태를 유지하는 한도 내에서 불을 줄여 놓으세요. (핵심 팁: 고기를 볶는 이유는 열을 가해서 고기 사이에 있는 지방이 녹아 나오게 하는 것이고, 그 지방이 녹아 나와서 찌개가 같이 되면 맛있습니다.)
- 10분 이상 끓여주세요. 물이 많이 줄어들면 물을 보충해주세요. (핵심 팁: 오래 끓이면 끓일수록 더 맛있어집니다. 오늘 끓여서 그 다음 날 다시 데워 먹으면 더 맛있습니다.)
- 신 김치 3컵(390g)을 넣으세요. (핵심 팁: 김치찌개 끓일 때 김치는 신김치를 사용하세요.)
- 국간장 1큰술(10g), 굵은 고춧가루 1큰술(8g), 고운 고춧가루 1/2큰술(3g), 간 마늘 1큰술(20g)을 넣으세요. (핵심 팁: 국간장은 향을 내는 용도로 사용합니다. 고춧가루는 한 가지만 사용해도 됩니다.)
- 대파 2/3대(70g)와 청양고추 2개(20g)를 넣으세요. (핵심 팁: 양파를 좋아하면 양파를 넣어도 됩니다.)
- 끓여주세요. (핵심 팁: 청양고추와 파는 늦게 넣을수록 색깔이 살아납니다.)
- 취향에 따라 설탕 1/5큰술이나 미원 1/5큰술을 넣으세요.
- 냄비에 담아내면 완성됩니다. (핵심 팁: 파와 고추는 손님상에 낼 때 넣으면 신선해 보입니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
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