고소 담백한 기본 버터쿠키 만들기 황금레시피 (곰쓰 쉬운 베이킹 Gom's Easy Baking)
고소 담백한 기본 버터쿠키 만들기 - 85분, 재료 무염버터, 설탕, 소금 등 6종, 16단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (곰쓰 쉬운 베이킹 Gom's Easy Baking)
필수 식재료 (25인분 기준)
- 무염버터 100 g
- 설탕 반 컵 (70g) 컵
- 소금 1/3 티스푼 (2g) g
- 계란 4숟가락 (30g) g
- 박력분 2컵 (200g) 컵
- 베이킹파우더 반 티스푼 (2g) g
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 무염버터 100g을 1시간 이상 실온에 두어 말랑한 상태로 만듭니다. (핵심 팁: 버터는 1시간 이상 실온에 두어 말랑말랑한 상태로 만들어야 부드럽게 섞입니다.)
- 말랑해진 버터를 주걱으로 눌러 부드럽게 풀어줍니다.
- 설탕 반 컵 (70g)과 소금 1/3 티스푼 (2g)을 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다.
- 버터 색이 살짝 밝아질 때까지 휘핑해줍니다. 휘핑을 해주면 식감이 좀 더 가벼워지고 바삭해집니다. (핵심 팁: 휘핑을 해주면 식감이 좀 더 가벼워지고 바삭해집니다.)
- 중간중간에 볼 벽을 긁어 정리해줍니다.
- 풀어 둔 계란 4숟가락 (30g)을 2번에 나누어 버터와 섞어줍니다. 계란이 버터에 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 분리된 것이 완전히 섞인 후 나머지 계란을 넣습니다. (핵심 팁: 계란이 버터에 완전히 섞일 때까지 휘핑해야 합니다.)
- 박력분 2컵 (200g)과 베이킹파우더 반 티스푼 (2g)을 체 쳐서 넣습니다. (핵심 팁: 베이킹파우더는 생략 가능하지만, 생략 시 식감이 약간 더 무겁고 단단할 수 있습니다.)
- 박력분이 서서히 뭉쳐지고 반죽이 하나가 될 때까지 주걱을 수직으로 세워 자르듯이 섞어줍니다. (핵심 팁: 반죽이 너무 치대지지 않도록 주의합니다. 너무 많이 치대면 식감이 단단해집니다. 반죽이 질척일 경우 박력분을 소량 추가하고, 너무 건조하면 계란을 소량 추가합니다.)
- 어느 정도 뭉쳐진 반죽을 손으로 살살 눌러가며 매끈한 상태로 뭉쳐줍니다. (핵심 팁: 이때 너무 많이 치대지 않도록 주의합니다.)
- 완성된 반죽을 비닐봉지에 넣고 밀대로 눌러 반죽을 균일하게 펴 준 다음, 밀대로 반죽을 밀듯이 0.5cm 두께로 펴 줍니다. (핵심 팁: 밀대를 굴리는 것보다는 밀듯이 해야 균일한 두께를 만들기 쉬워요.)
- 반죽은 쟁반에 담아 40분간 냉장고에 넣어 휴지시킵니다.
- 차가워진 반죽에 모양 틀을 찍어 냅니다. 다 찍고 남은 반죽은 다시 뭉치고 밀어 사용하세요. (핵심 팁: 차가운 반죽이 녹기 전에 빠르게 작업합니다. 곰 모양은 역시 귀여워요. 반죽이 많이 녹았다 싶으면 냉장고에 넣어 굳힌 후 작업하는 것이 좋습니다.)
- 모양을 찍어낸 쿠키 반죽을 베이킹 시트에 올립니다. (핵심 팁: 쿠키 반죽이 많이 녹은 상태로 오븐에 들어가면 모양이 퍼질 수 있으니, 반죽이 녹았다 싶으면 냉동실에 넣어 잠시 굳힌 후 구워 주세요.)
- 오븐은 15분 예열 후 170도에서 13~15분 굽습니다. 에어프라이어는 5분 예열 후 160도에서 10분 굽고 뒤집어서 5분 더 굽습니다. (핵심 팁: 쿠키가 덜 구워지면 밀가루 냄새가 날 수 있으니, 굽는 시간을 늘려 노릇해지도록 구우세요.)
- 오븐에서 꺼낸 후 5분간 식힌 뒤 식힘망에 올려 완전히 식혀줍니다. (핵심 팁: 이 쿠키는 모양내기 좋고 잘 부서지지 않아 선물하기 좋습니다. 맛도 정말 고소하고 버터향이 정말 좋아요!)
- 쿠키는 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담고 바삭함 유지를 위해 실리카겔을 넣어 보관합니다. 실온에 두어 10일 이내 먹거나 냉동 보관합니다. (핵심 팁: 실온 보관 시 최대 2주 보관 가능하며, 장기 보관 시 냉동 보관합니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 고소 담백한 기본 버터쿠키 만들기 (현재 레시피) | 곰쓰 쉬운 베이킹 Gom's Easy Baking | 85분 | 쉬움 | 무염버터, 설탕, 소금, 계란, 박력분 |
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