김대석 셰프 가지나물 황금레시피 (김대석 셰프TV)
김대석 셰프 가지나물 만드는 법 - 20분, 재료 가지, 가지, 청양고추 등 11종, 14단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 가지 6 개
- 가지 750 g
- 청양고추 1 개
- 홍고추 1/2 개
- 마늘 5 개
- 고춧가루 1/2 스푼
- 쪽파 5 가닥
- 국간장 3 스푼
- 멸치액젓 1 스푼
- 참기름 1 스푼
- 통깨 1 스푼
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 가지 6개(750g)를 준비합니다.
- 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 마늘 5개를 준비합니다.
- 고춧가루 1/2스푼을 준비합니다.
- 쪽파 5가닥을 준비합니다.
- 국간장 3스푼, 멸치액젓 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 준비합니다.
- 가지를 찜기에 넣고 뚜껑을 닫아 5분간 쪄줍니다. (핵심 팁: 가지를 찔 때 물이 끓기 시작하면 그때부터 5분간 쪄주세요.)
- 5분 후 찐 가지를 꺼내 식혀줍니다.
- 식힌 가지의 물기를 짜줍니다. (핵심 팁: 너무 세게 짜지 말고 부드럽게 짜주세요.)
- 물기를 짠 가지를 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다.
- 청양고추, 홍고추, 마늘을 잘게 다져줍니다.
- 쪽파를 송송 썰어줍니다.
- 볼에 찢은 가지, 다진 고추와 마늘, 썰어둔 쪽파를 넣습니다.
- 고춧가루 1/2스푼, 국간장 3스푼, 멸치액젓 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. (핵심 팁: 손으로 조물조물 무쳐야 양념이 가지에 잘 배어듭니다.)
- 완성된 가지나물을 접시에 담아냅니다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
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