Creamy Clam Chowder Recipe 황금레시피 (Preppy Kitchen)
Creamy Clam Chowder Recipe 만드는 법 - 30분, 재료 양파, 셀러리, 러스셋 감자 등 17종, 14단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (Preppy Kitchen)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 양파 1 large 개
- 셀러리 2 stalks 작은술
- 러스셋 감자 2 large 개
- 마늘 3-4 cloves 쪽
- 베이컨 4 slices 장
- 버터 2 tbsp 큰술
- 다용도 밀가루 1/3 cup (40g) 컵
- 다진 조개 주스 juice from two 6.5 oz (184g) cans 작은술
- 닭 육수 1 1/2 cups (360ml) 컵
- 우유 1 1/2 cups (360ml) 컵
- 소금 1 1/2 tsp 작은술
- 후추 1/4 tsp 작은술
- 월계수 잎 1 개
- 하프앤하프 1 1/2 cups (360ml) 컵
- 다진 조개 two 6.5 oz (184g) cans 작은술
- 다진 파슬리 some
- 으깬 베이컨 some
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 큰 양파 1개를 다이스(주사위 모양으로 썰기)합니다. (핵심 팁: 클램 차우더의 비결은 조개를 너무 익히지 않는 것입니다. 조개는 따뜻하게 데워지기만 해야 좋은 식감을 유지하며, 너무 익히면 고무처럼 질겨집니다.)
- 셀러리 2줄기를 다집니다. 끝부분을 제거하고 두꺼운 부분은 세로로 반으로 가른 후 다져줍니다.
- 다진 양파와 셀러리를 그릇에 옮겨 잠시 옆에 둡니다.
- 러스셋 감자 2개를 껍질을 벗기고 약 0.6cm(1/4인치) 크기로 다이스합니다. 감자를 세로로 두 번 자른 후 다져줍니다. (핵심 팁: 감자는 차우더에 든든함을 더하고, 전분이 우러나와 크림이나 하프앤하프를 많이 사용하지 않아도 크리미함을 더해줍니다. 감자 조각의 크기를 일정하게 유지해야 고르게 익습니다. 익지 않은 감자는 맛이 없습니다.)
- 마늘 3-4쪽의 껍질을 벗기고 다집니다. 마늘 프레스를 사용하거나 손으로 다져도 됩니다. (핵심 팁: 변형 레시피로 양파의 절반 또는 전부를 리크(leek)로 대체해도 맛있습니다.)
- 큰 더치 오븐이나 냄비에 베이컨 4장을 넣고 중강불에서 바삭해질 때까지 (6-10분) 익힙니다. (핵심 팁: 베이컨이 익는 동안 파슬리를 다지고, 조개 통조림을 따고, 주변을 정리할 수 있습니다. 돼지고기를 먹지 않는다면 베이컨을 생략하고 버터 4큰술을 사용하거나, 오리 지방을 사용해도 좋습니다.)
- 베이컨이 익어 바삭해지면 구멍 뚫린 숟가락이나 포크를 사용하여 꺼내어 종이 타월을 깔아둔 쟁반에 올려둡니다. 냄비에 남은 베이컨 기름에 버터 2큰술을 추가하고 중강불에서 녹입니다.
- 녹인 버터/베이컨 기름에 다진 양파, 다진 셀러리, 다진 마늘을 넣고 약 4분간 또는 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. (핵심 팁: 이 단계에서 나는 향은 이미 맛있는 수프가 될 것임을 알려줍니다.)
- 부드러워진 채소 위에 다용도 밀가루 1/3컵(40g)을 뿌립니다. 고르게 섞이도록 잘 저어줍니다. 약 1분간 밀가루가 익을 때까지 볶아 루(roux)의 기본을 만듭니다. (핵심 팁: 이 루는 수프에 부드럽고 크리미한 베이스를 제공할 것입니다.)
- 다진 조개 통조림 2개(6.5oz, 184g)의 주스를 걸러서 루에 넣고 잘 저어줍니다. 이어서 닭 육수 1 1/2컵(360ml)을 천천히 저어가며 냄비 바닥을 긁어줍니다. 마찬가지로 우유 1 1/2컵(360ml)을 천천히 저어가며 추가합니다. (핵심 팁: 루를 사용할 때 액체를 천천히 저어가며 추가하면 덩어리 없이 부드러운 질감을 만드는 데 도움이 됩니다.)
- 소금 1 1/2작은술과 후추 1/4작은술을 넣습니다. 다진 감자와 월계수 잎 1개를 넣고 섞습니다. 혼합물을 끓인 후 즉시 약불로 줄여 뭉근하게 끓입니다. 감자가 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다. (핵심 팁: 너무 세게 끓이지 않도록 주의하세요. 우유 고형분이 분리되어 거친 질감이 될 수 있습니다. 이 수프는 든든하고 위안을 주는 음식으로, 추운 날 따뜻한 포옹과 같습니다. 미리 준비해두면 더 빠르게 만들 수 있습니다. 다음 날 먹으면 더 맛있으니, 조개가 질겨지지 않도록 약한 불에서 부드럽게 데워주세요.)
- 하프앤하프 1 1/2컵(360ml)을 넣고 저어줍니다. 물기를 뺀 다진 조개 통조림 2개(6.5oz, 184g)를 넣고 저어줍니다. 월계수 잎을 제거합니다. (핵심 팁: 감자 전분 덕분에 하프앤하프만으로도 충분히 크리미합니다. 생크림은 반드시 필요하지 않습니다. 조개는 이미 익었으므로 따뜻하게 데워지기만 하면 되니 너무 익히지 마세요.)
- 차우더를 부드럽게 데워줍니다. 맛을 보고 필요하면 소금 간을 조절합니다. (핵심 팁: 신선한 조개를 사용하려면 찐 신선한 조개 1컵과 조개 주스 1컵을 사용하세요. 매콤한 맛을 원한다면 핫소스나 잘게 다진 할라페뇨를 추가하세요.)
- 따뜻해지면 불에서 내리고, 차우더를 그릇에 담습니다. 다진 파슬리와 으깬 베이컨으로 장식하여 즉시 서빙합니다. (핵심 팁: 남은 차우더는 식힌 후 냉장 보관하여 최대 5일까지 보관할 수 있습니다. 다시 데울 때는 조개가 질겨지지 않도록 약한 불에서 부드럽게 데우세요.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| Creamy Clam Chowder Recipe (현재 레시피) | Preppy Kitchen | 30분 | 보통 | 양파, 셀러리, 러스셋 감자, 마늘, 베이컨 |
| How to Make Omelette | Egg Omelette | Egg Recipes | Fluffy Omelette at home | Sanjeev Kapoor Khazana | 5분 | 쉬움 | eggs, chopped onion, chopped tomato, green chillies, chopped, turmeric powder |
| Homemade KFC Gravy | KFC Style Gravy Recipe | 11 Herbs and Spices Gravy | Colonel Sanders Gravy | The Sauce and Gravy Channel | 21분 | 쉬움 | 파프리카, 말린 바질, 말린 세이지, 마늘 가루, 양파 가루 |
| Spaghetti alle Vongole (Spaghetti with Clams) | Aden Films | 25분 | 보통 | 스파게티, 봉골레 베라치 (바지락), 마늘, 붉은 고추 (신선한 것), 파슬리 |
- How to Make Omelette | Egg Omelette | Egg Recipes | Fluffy Omelette at home (Sanjeev Kapoor Khazana )
- Homemade KFC Gravy | KFC Style Gravy Recipe | 11 Herbs and Spices Gravy | Colonel Sanders Gravy (The Sauce and Gravy Channel)
- Spaghetti alle Vongole (Spaghetti with Clams) (Aden Films)
- (ঈদ স্পেশাল) হাতে মাখিয়ে গরুর মাংস রান্নার সবচেয়ে সহজ রেসিপি | Beef Bhuna Recipe | Eid Special (Nipa's Kitchen)
- Chicken Roulade with Mushroom Filling, Carrot Purée, Pickled Carrots, Seared Cauliflower, and Creamy Mushroom Sauce (Chef Majk)
- I don't buy bread anymore! The new perfect recipe for quick bread (Food Language)
