김대석 셰프의 어묵김칫국 황금레시피 황금레시피 (김대석 셰프TV)
김대석 셰프의 어묵김칫국 황금레시피 - 25분, 재료 배추김치, 김치 국물, 어묵 등 14종, 5단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 배추김치 300 g
- 김치 국물 1/2 컵
- 어묵 3 장
- 물 1.4 L
- 멸치 1 한줌
- 다시마 5 g
- 양파 1/2 개
- 청양고추 1 개
- 대파 1 대
- 원당 1/3 스푼
- 국간장 1 스푼
- 다진마늘 1 스푼
- 고춧가루 1 스푼
- 소금 1/3 스푼
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 물 1.4L에 멸치 한 줌과 다시마 5g을 넣고 육수를 끓여 준비합니다. (핵심 팁: 육수를 미리 진하게 우려내야 깊은 맛이 납니다.)
- 배추김치 300g을 먹기 좋은 크기로 썰고, 어묵 3장, 양파, 대파, 청양고추를 손질합니다. (핵심 팁: 어묵은 너무 작지 않게 썰어야 식감이 좋습니다.)
- 육수가 끓으면 멸치와 다시마를 건져내고 김치와 김치 국물 1/2컵을 넣고 끓입니다. (핵심 팁: 김치 국물을 넣으면 감칠맛이 훨씬 살아납니다.)
- 원당 1/3스푼, 국간장 1스푼, 다진마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼을 넣고 간을 맞춥니다. (핵심 팁: 원당은 김치의 신맛을 중화시켜 줍니다.)
- 손질한 어묵, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 소금 1/3스푼으로 최종 간을 합니다. (핵심 팁: 마지막에 소금으로 부족한 간을 맞추세요.)
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| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 김대석 셰프의 어묵김칫국 황금레시피 (현재 레시피) | 김대석 셰프TV | 25분 | 쉬움 | 배추김치, 김치 국물, 어묵, 물, 멸치 |
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