백종원 다시마 칼국수 황금레시피 황금레시피 (백종원 PAIK JONG WON)
백종원 다시마 칼국수 황금레시피 - 30분, 재료 건 다시마, 물, 다시마 육수 등 16종, 12단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (백종원 PAIK JONG WON)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 건 다시마 54 g
- 물 15 컵
- 다시마 육수 6 컵
- 칼국수 면 225 g
- 멸치가루 3/5 큰술
- 국간장 1 큰술
- 꽃소금 1/6 큰술
- 돼지 호박 1/5 개
- 당근 1/6 개
- 감자 1/3 개
- 양파 1/4 개
- 대파 2/3 컵
- 청양고추 2 개
- 불린 다시마 채 80 g
- 깨소금 약간
- 후춧가루 약간
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 믹싱볼에 건 다시마와 따뜻한 물을 넣고 약 5~10분간 불려 다시마 육수를 만든다. (핵심 팁: 따뜻한 물을 사용하면 다시마가 더 잘 우러납니다.)
- 멸치는 내장을 제거한 후 믹서에 곱게 갈아 멸치가루를 준비한다. (핵심 팁: 멸치 내장을 제거해야 쓴맛이 나지 않습니다.)
- 돼지 호박, 당근, 감자, 양파를 두께 0.4cm, 길이 7cm로 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썬다.
- 불린 다시마를 돌돌 말아 길게 채 썰어 준비한다.
- 칼국수 면은 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 전분기를 제거한다. (핵심 팁: 면이 끊어지지 않게 살살 풀어주며 헹구세요.)
- 냄비에 다시마 육수, 국간장, 멸치가루를 넣고 끓인다.
- 육수가 끓으면 칼국수 면과 다시마 채를 넣는다.
- 한번 더 끓어오르면 감자, 당근, 양파를 넣고 끓인다.
- 꽃소금으로 부족한 간을 맞춘다.
- 감자가 반 정도 익으면 돼지 호박을 넣고 끓인다.
- 면이 거의 다 익으면 청양고추와 대파를 넣는다.
- 그릇에 담고 깨소금과 후춧가루를 뿌려 마무리한다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 백종원 다시마 칼국수 황금레시피 (현재 레시피) | 백종원 PAIK JONG WON | 30분 | 보통 | 건 다시마, 물, 다시마 육수, 칼국수 면, 멸치가루 |
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