백종원 들깨칼국수 황금레시피 (백종원 PAIK JONG WON)
백종원 들깨칼국수 만드는 법 - 20분, 재료 감자, 감자, 표고버섯 등 18종, 8단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (백종원 PAIK JONG WON)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 감자 2/3 개
- 감자 120 g
- 표고버섯 1 개
- 표고버섯 20 g
- 양파 1/4 개
- 양파 60 g
- 물 3.5 컵
- 물 630 ml
- 칼국수면 150 g
- 간 마늘 0.5 큰술
- 간 마늘 10 g
- 멸치액젓 1.5 큰술
- 멸치액젓 14 g
- 꽃소금 약간
- 들깻가루 (껍질 없는 것) 5 큰술
- 들깻가루 (껍질 없는 것) 44 g
- 들기름 1 큰술
- 들기름 7 g
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 감자는 0.5cm로 채 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거한 후 0.3cm 두께로 편 썬다.
- 양파는 0.3cm로 채 썬다.
- 깊은 프라이팬이나 냄비에 물, 양파, 감자, 표고버섯을 넣고 끓으면 중불로 줄인다.
- 칼국수 면을 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 후 육수에 넣어 살살 저어가며 끓인다. (핵심 팁: 칼국수 면을 미리 헹궈두면 뭉칠 수 있으니 육수에 넣기 직전에 헹군다.)
- 다시 끓어 오르면 간 마늘, 멸치액젓을 넣고 약 4분 30초 정도 끓인다. (핵심 팁: 불 세기에 따라 물양을 조절한다.)
- 끓이는 중간에 간을 본 후 부족한 간은 꽃소금을 이용하여 맞춘다. (핵심 팁: 다시다를 사용 할 경우 꽃소금은 생략 가능하다.)
- 칼국수 면이 익으면 들깻가루를 넣고 골고루 섞은 후 불을 끈다.
- 들기름을 넣고 섞은 후 그릇에 담아 완성한다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 백종원 들깨칼국수 (현재 레시피) | 백종원 PAIK JONG WON | 20분 | 쉬움 | 감자, 감자, 표고버섯, 표고버섯, 양파 |
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