백종원 파개장 (대파 육개장) 황금레시피 황금레시피 (백종원 PAIK JONG WON)
백종원 파개장 (대파 육개장) 황금레시피 - 40분, 재료 소 불고기용, 대파, 식용유 등 18종, 11단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (백종원 PAIK JONG WON)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 소 불고기용 400 g
- 대파 6 대
- 식용유 1/4 컵
- 참기름 1/4 컵
- 당면 100 g
- 물 11 컵
- 다시마 10 장
- 간 마늘 2 큰술
- 국간장 4 큰술
- 후춧가루 적당량
- 꽃소금 1 큰술
- 멸치 액젓 3 큰술
- 굵은 고춧가루 2.5 큰술
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 물 4 큰술
- 국간장 2 큰술
- 간 마늘 1 큰술
- 청양고추 3 개
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 당면은 미리 물에 담가 충분히 불려 준비합니다. (핵심 팁: 당면을 미리 불려두어야 나중에 조리 시간이 단축됩니다.)
- 대파를 반으로 가른 뒤 4~5cm 길이로 큼직하게 썰어줍니다. (핵심 팁: 대파를 많이 넣을수록 국물 맛이 시원하고 달큰해집니다.)
- 소고기를 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. (핵심 팁: 불고기용 고기를 사용하면 얇아서 간이 잘 배고 부드럽습니다.)
- 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 소고기를 넣어 고소하게 볶아줍니다. (핵심 팁: 식용유와 참기름을 섞어 쓰면 발연점이 높아지고 풍미가 좋아집니다.)
- 소고기가 익기 시작하면 썰어둔 대파를 모두 넣고 함께 볶습니다. (핵심 팁: 대파의 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아 파 기름 향을 내는 것이 핵심입니다.)
- 대파의 숨이 죽으면 국간장과 멸치 액젓을 넣고 향이 배도록 볶아줍니다. (핵심 팁: 간장과 액젓을 먼저 넣고 볶으면 불맛과 감칠맛이 살아납니다.)
- 물 2L와 다시마를 넣고 끓여줍니다. (핵심 팁: 다시마는 국물이 우러나면 건져내어 채 썰어 고명으로 활용해도 좋습니다.)
- 간 마늘을 넣고 꽃소금으로 부족한 간을 맞춘 뒤 오래 끓여 깊은 맛을 냅니다. (핵심 팁: 오래 끓일수록 대파에서 단맛이 나와 국물이 맛있어집니다.)
- 불린 당면은 따로 끓는 물에 삶아서 준비합니다. (핵심 팁: 당면을 국물에 직접 넣고 끓이면 국물을 다 흡수하므로 따로 삶는 것을 추천합니다.)
- 그릇에 삶은 당면을 담고 파개장을 부은 뒤 후춧가루를 뿌려 완성합니다. (핵심 팁: 매운 맛을 원하면 별도로 만든 매운 양념장을 곁들여 드세요.)
- [매운 양념장] 청양고추를 잘게 썰고 고춧가루, 물, 국간장, 간 마늘과 섞어 만듭니다. (핵심 팁: 양념장에 물을 약간 넣어야 고춧가루가 겉돌지 않고 잘 섞입니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 백종원 파개장 (대파 육개장) 황금레시피 (현재 레시피) | 백종원 PAIK JONG WON | 40분 | 보통 | 소 불고기용, 대파, 식용유, 참기름, 당면 |
| 백종원 20분 육개장 황금레시피 | 백종원 PAIK JONG WON | 20분 | 보통 | 소고기(불고기용), 달걀, 불린 당면, 대파, 느타리버섯 |
| 백종원 대파 제육볶음 | 백종원 PAIK JONG WON | 20분 | 보통 | 삼겹살, 통마늘, 청양고추, 대파, 물 |
| 김대석 셰프의 깊고 진한 육개장 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 60분 | 보통 | 소고기양지, 무, 식용유, 참기름, 미림 |
