백종원 20분 육개장 황금레시피 황금레시피 (백종원 PAIK JONG WON)
백종원 20분 육개장 황금레시피 - 20분, 재료 소고기(불고기용), 달걀, 불린 당면 등 16종, 11단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (백종원 PAIK JONG WON)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 소고기(불고기용) 2 컵(180g)
- 달걀 2 개
- 불린 당면 2 컵(120g)
- 대파 2와 1/3 대(228g)
- 느타리버섯 2 컵(80g)
- 표고버섯 2 컵(60g)
- 숙주 4 컵(280g)
- 간 생강 약간
- 간 마늘 1과 1/2 큰술(30g)
- 굵은 고춧가루 3 큰술(24g)
- 국간장 1/3 컵(60ml)
- 꽃소금 1/3 큰술(4g)
- 후춧가루 약간
- 참기름 6 큰술(42g)
- 식용유 2 큰술(14g)
- 물 6 컵(1,080ml)
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 당면은 미지근한 물에 약 30분 정도 불려 준비한다.
- 대파 2대는 길게 반 갈라 5cm 길이로 썰고, 나머지 1/3대는 0.3cm 두께로 송송 썰어 준비한다.
- 소고기는 한 입 크기로 썰고, 표고버섯은 편 썰기, 느타리버섯은 잘게 찢어 준비한다.
- 달걀 2개를 가볍게 풀어 준비한다.
- 냄비에 참기름과 식용유를 넣고 길게 썬 대파를 넣어 강 불에 볶는다.
- 대파 숨이 죽으면 소고기를 넣고 핏기가 없어질 때까지 볶는다.
- 굵은 고춧가루를 넣고 볶아 고추기름을 낸 뒤 물을 붓는다. (핵심 팁: 바닥에 붙어있는 고기는 주걱으로 긁어내야 타지 않습니다.)
- 표고버섯, 느타리버섯, 간 마늘, 간 생강, 국간장을 넣고 강 불에 끓인다.
- 국물이 끓어오르면 숙주를 넣고, 다시 끓으면 꽃소금으로 간을 맞춘다. (핵심 팁: 기호에 맞게 소고기다시다 또는 미원을 추가하면 더 맛있습니다.)
- 불린 당면을 넣고 끓어오르면 풀어 둔 달걀을 둘러 넣는다. (핵심 팁: 달걀물을 넣은 후에는 젓지 않아야 국물이 깔끔합니다.)
- 달걀이 익으면 그릇에 담고 후춧가루와 고명용 대파를 올려 완성한다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 백종원 20분 육개장 황금레시피 (현재 레시피) | 백종원 PAIK JONG WON | 20분 | 보통 | 소고기(불고기용), 달걀, 불린 당면, 대파, 느타리버섯 |
| 백종원 파개장 (대파 육개장) 황금레시피 | 백종원 PAIK JONG WON | 40분 | 보통 | 소 불고기용, 대파, 식용유, 참기름, 당면 |
| 김대석 셰프의 깊고 진한 육개장 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 60분 | 보통 | 소고기양지, 무, 식용유, 참기름, 미림 |
| 류수영 평생 육개장 | KBS Entertain | 15분 | 보통 | 소고기 양지, 파, 무, 느타리버섯, 콩나물 |
