김대석 셰프의 고구마순김치 황금레시피 황금레시피 (김대석 셰프TV)
김대석 셰프의 고구마순김치 황금레시피 - 40분, 재료 고구마순, 천일염, 부추 등 15종, 3단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 고구마순 1 kg
- 천일염 1 스푼
- 부추 1 한줌
- 양파 1 개
- 건고추 10 개
- 물 1/2 컵
- 사과 1/2 개
- 식은밥 2 스푼
- 새우젓 1 스푼
- 고춧가루 1/2 컵
- 마늘 1 한줌
- 생강 1 톨
- 멸치액젓 5 스푼
- 고추청 2 국자
- 통깨 1 스푼
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 고구마순에 천일염 1스푼을 넣고 10분간 절인 뒤 껍질을 벗겨 손질합니다. (핵심 팁: 절인 후 껍질을 벗기면 훨씬 수월하게 벗겨집니다.)
- 믹서기에 건고추, 물, 사과, 식은밥, 새우젓, 고춧가루, 마늘, 생강, 멸치액젓, 고추청(또는 홍고추와 매실청), 양파 1/4쪽을 넣고 곱게 갑니다. (핵심 팁: 고추청이 없다면 홍고추 5개와 매실청 2스푼으로 대체 가능합니다.)
- 손질한 고구마순에 믹서기에 간 양념과 채 썬 양파, 부추를 넣고 버무립니다. (핵심 팁: 마지막에 천일염 1/2스푼으로 최종 간을 맞추고 통깨를 뿌려 마무리합니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 김대석 셰프의 고구마순김치 황금레시피 (현재 레시피) | 김대석 셰프TV | 40분 | 보통 | 고구마순, 천일염, 부추, 양파, 건고추 |
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