김대석 셰프 오이물김치 황금레시피 황금레시피 (김대석 셰프TV)
김대석 셰프 오이물김치 황금레시피 - 40분, 재료 오이, 쪽파, 양파 등 19종, 7단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (6인분 기준)
- 오이 10 개
- 쪽파 5 가닥
- 양파 1/2 개
- 홍고추 1 개
- 물 1 컵
- 뉴슈가 1/3 스푼
- 천일염 2 스푼
- 매실청 3 스푼
- 생수 2 리터
- 소주 1/3 컵
- 천일염(최종 간) 2 스푼
- 파프리카 1 개
- 고춧가루 3 스푼
- 사과 1 개
- 청양고추 3 개
- 양파 1/2 개
- 찹쌀풀 1/2 컵
- 마늘 한 줌
- 생강 1 톨
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 오이를 깨끗이 씻어 준비하고 양 끝을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다. (핵심 팁: 오이의 쓴맛이 나는 끝부분은 넉넉히 잘라주세요.)
- 물 1컵, 뉴슈가 1/3스푼, 천일염 2스푼을 섞어 오이에 붓고 절인다. (핵심 팁: 뉴슈가를 넣으면 오이가 무르지 않고 아삭함이 오래 유지됩니다.)
- 파프리카, 사과, 청양고추, 양파, 찹쌀풀, 마늘, 생강, 고춧가루를 믹서기에 넣고 곱게 간다. (핵심 팁: 믹서기에 갈 때 생수를 조금 넣으면 더 잘 갈립니다.)
- 간 양념을 면보나 고운 체에 걸러 즙만 추출한다. (핵심 팁: 국물이 깔끔해지도록 찌꺼기는 걸러내는 것이 좋습니다.)
- 추출한 양념 즙에 생수 2리터, 매실청 3스푼, 소주 1/3컵을 섞는다. (핵심 팁: 소주는 방부 효과가 있어 김치가 빨리 쉬는 것을 방지합니다.)
- 절여진 오이에 썰어둔 쪽파, 양파, 홍고추를 넣고 준비한 국물을 붓는다. (핵심 팁: 오이 절인 물은 버리지 않고 함께 사용해도 좋습니다.)
- 천일염 2스푼으로 최종 간을 맞춘 뒤 마무리한다. (핵심 팁: 기호에 따라 소금 양을 조절하여 간을 맞추세요.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 김대석 셰프 오이물김치 황금레시피 (현재 레시피) | 김대석 셰프TV | 40분 | 보통 | 오이, 쪽파, 양파, 홍고추, 물 |
| 김대석 셰프 얼갈이 열무물김치 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 60분 | 보통 | 열무, 얼갈이, 천일염, 절이는 물, 쪽파 |
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| 김대석 셰프의 시원한 겨울 동치미 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 60분 | 보통 | 동치미무(천수무), 뉴슈가, 소금(절임용), 생수, 소금(국물용) |
