백종원 깍두기 담그는 법 황금레시피 (백종원 PAIK JONG WON)
백종원 깍두기 담그는 법 만드는 법 - 90분, 재료 무, 꽃소금, 설탕 등 14종, 6단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (백종원 PAIK JONG WON)
필수 식재료 (10인분 기준)
- 무 4.5 kg
- 꽃소금 2/3 컵
- 설탕 2/3 컵
- 밀가루 3 큰술
- 물 2 컵
- 대파 2 컵
- 멸치액젓 1/2 컵
- 꽃소금 1/4 컵
- 새우젓 2/3 컵
- 간마늘 1 컵
- 간생강 1/4 컵
- 설탕 1 컵
- 고운고춧가루 1.5 컵
- 굵은고춧가루 1.5 컵
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 무를 세척하여 사방 3cm 크기로 정육면체로 썬다. (핵심 팁: 일정한 크기로 썰어야 골고루 절여집니다.)
- 자른 무에 꽃소금과 설탕을 넣고 1시간 동안 절인다. (핵심 팁: 중간에 한 번씩 섞어주어야 골고루 절여집니다.)
- 냄비에 밀가루와 물을 넣고 끓여 밀가루 풀을 만든다. (핵심 팁: 풀을 쑤어 넣으면 양념이 무에 잘 달라붙습니다.)
- 밀가루 풀에 굵은 고춧가루를 넣어 미리 불려둔다. (핵심 팁: 고춧가루를 미리 불리면 색감이 훨씬 좋아집니다.)
- 대파를 송송 썰고, 고운 고춧가루를 제외한 나머지 양념 재료를 섞는다.
- 절인 무의 물기를 제거하고 양념장과 섞은 뒤, 마지막에 고운 고춧가루를 넣어 버무린다. (핵심 팁: 고운 고춧가루를 마지막에 넣어야 색이 곱게 입혀집니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 백종원 깍두기 담그는 법 (현재 레시피) | 백종원 PAIK JONG WON | 90분 | 보통 | 무, 꽃소금, 설탕, 밀가루, 물 |
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