백종원 잡채 황금레시피 황금레시피 (백종원 PAIK JONG WON)
백종원 잡채 황금레시피 - 45분, 재료 당면, 시금치, 돼지고기(잡채용) 등 17종, 5단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (백종원 PAIK JONG WON)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 당면 250 g
- 시금치 150 g
- 돼지고기(잡채용) 110 g
- 건 목이버섯 3 g
- 양파 180 g
- 대파 40 g
- 당근 40 g
- 진간장 4 큰술
- 황설탕 2 큰술
- 참기름 4 큰술
- 간 마늘 0.5 큰술
- 식용유 4 큰술
- 꽃소금 0.33 큰술
- 통깨 0.5 큰술
- MSG 0.33 큰술
- 후추가루 1 g
- 캐러멜 1 g
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 당면을 물에 30분 정도 불리고, 목이버섯도 30분간 불려 한 입 크기로 손질한다. (핵심 팁: 당면을 미리 불려두면 조리 시간이 단축되고 식감이 쫄깃해집니다.)
- 시금치는 뿌리를 제거하고, 양파, 당근은 채 썰고 대파는 어슷썰기 한다.
- 프라이팬에 식용유를 두르고 돼지고기, 양파(후추), 당근(소금), 목이버섯, 대파를 각각 따로 볶아낸다. (핵심 팁: 재료를 따로 볶아야 각 재료의 맛과 색감이 잘 살아납니다.)
- 끓는 소금물에 시금치를 12초간 데치고, 불린 당면을 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. (핵심 팁: 시금치는 너무 오래 데치지 않아야 식감이 좋습니다.)
- 당면을 가위로 자르고 볶은 재료, 시금치, 간 마늘, 양념 재료를 모두 넣어 골고루 섞는다. (핵심 팁: 캐러멜을 넣으면 잡채의 색감이 먹음직스럽게 변합니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 백종원 잡채 황금레시피 (현재 레시피) | 백종원 PAIK JONG WON | 45분 | 보통 | 당면, 시금치, 돼지고기(잡채용), 건 목이버섯, 양파 |
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