김대석 셰프 겨울동치미 황금레시피 황금레시피 (김대석 셰프TV)
김대석 셰프 겨울동치미 황금레시피 - 재료 천수무, 천일염, 물 등 26종, 7단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (1인분 기준)
- 천수무 1묶음
- 천일염 1/2 컵
- 물 1 컵
- 뉴슈가 1/2 스푼
- 알배추 4 개
- 천일염 1 컵
- 물 2 컵
- 뉴슈가 1/2 스푼
- 쪽파 한 줌
- 청갓 한 줌
- 천일염 2 스푼
- 멸치액젓 2 스푼
- 사과 1 개
- 배 1 개
- 생수 1 L
- 천일염 1 스푼
- 대추 10 개
- 마늘 한줌 반 줌
- 작은 생강 3 톨
- 양파 1 개
- 유자껍질 2 개
- 삭힌청양고추 24 개
- 생수 6 L
- 천일염 1/2 컵
- 매실청 1 컵
- 소주 1 컵
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 천수무 1묶음(5.2kg)을 천일염 1/2컵, 물 1컵, 뉴슈가 1/2스푼에 3시간 절입니다. (핵심 팁: 컵 계량은 200mL 기준입니다. 종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다.)
- 알배추 4개(3kg)를 천일염 1컵, 물 2컵, 뉴슈가 1/2스푼에 3시간 절입니다. (핵심 팁: 컵 계량은 200mL 기준입니다. 종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다.)
- 쪽파 한줌, 청갓 한줌을 천일염 2스푼, 멸치액젓 2스푼에 절입니다. (핵심 팁: 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다.)
- 사과 1개, 배 1개, 생수 1L, 천일염 1스푼을 준비합니다.
- 대추 10개를 준비합니다.
- 마늘 한줌 반, 작은 생강 3톨, 양파 1개, 유자껍질 2개, 삭힌청양고추 24개를 면보에 담습니다.
- 동치미 육수 재료인 생수 6L, 천일염 1/2컵, 매실청 1컵, 소주 1컵을 섞어 육수를 만듭니다. (핵심 팁: 총 생수 사용량은 11리터입니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 김대석 셰프 겨울동치미 황금레시피 (현재 레시피) | 김대석 셰프TV | 0분 | 보통 | 천수무, 천일염, 물, 뉴슈가, 알배추 |
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| 김대석 셰프의 대박집 깍두기 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 60분 | 보통 | 무, 천일염, 뉴슈가, 양파, 사과 |
