이종임 동치미 황금레시피 (이종임 스타일 채널)
이종임 동치미 만드는 법 - 재료 동치미 무(천수무), 천일염, 배 등 16종, 7단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (이종임 스타일 채널)
필수 식재료 (1인분 기준)
- 동치미 무(천수무) 2 단
- 천일염 1 컵
- 배 1 개
- 쪽파 100 g
- 청갓 130 g
- 불린 청각 70 g
- 대파 (뿌리 부분) 6 개
- 마늘 80 g
- 생강 30 g
- 양파 1/2 개
- 홍고추 2 개
- 생수 6 리터
- 볶은 천일염 1 컵
- 찹쌀풀 1 컵
- 물 2 컵
- 찹쌀가루 1/4 컵
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 무는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 소금에 굴려 하루 정도 절인다.
- 절인 무는 건져 용기에 담는다.
- 무 절인 절임액에 쪽파, 청갓, 고추를 20분 정도 절인다.
- 배는 껍질째 6~8등분 하고 양파는 4등분 하여 용기에 담는다.
- 대파는 뿌리 부분만 잘라 씻고 으깬 마늘, 저민 생강, 청각과 함께 베주머니에 넣어 용기에 담는다.
- 절인 쪽파, 청갓은 타래짓고 홍고추와 함께 용기에 켜켜이 담는다.
- 생수에 찹쌀풀과 천일염을 풀고 고운 체에 밭쳐 용기에 붓는다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 이종임 동치미 (현재 레시피) | 이종임 스타일 채널 | 0분 | 보통 | 동치미 무(천수무), 천일염, 배, 쪽파, 청갓 |
| 최주부 겨울 동치미 담그는법 | 최주부 Choi JuBu | 720분 | 보통 | 동치미 무, 삭힌 고추, 마늘, 생강, 갓 |
| 요리왕비룡 가을동치미 황금레시피 | 요리왕비룡 셰프TV | 180분 | 보통 | 다발무, 쪽파, 홍고추, 청양고추, 청각 |
| 박미희 명인의 동삼동치미 | 알토란 - 집밥 레시피 | 15분 | 보통 | 물, 무, 청갓, 배추, 풋고추 |
