김대석 셰프의 알배추물김치 황금레시피 황금레시피 (김대석 셰프TV)
김대석 셰프의 알배추물김치 황금레시피 - 90분, 재료 알배추, 천일염, 대파 등 15종, 5단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (6인분 기준)
- 알배추 3 통
- 천일염 1 컵
- 대파 5 대
- 홍고추 3 개
- 청양고추 3 개
- 고춧가루 1/2 컵
- 찹쌀풀 1/2 컵
- 배 1 개
- 양파 1 개
- 마늘 10 개
- 생강 1 톨
- 생수 2.5 리터
- 천일염 3.5 스푼
- 소주 1/2 컵
- 뉴슈가 1/3 스푼
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 알배추를 먹기 좋은 크기로 썰어 천일염 1컵을 뿌려 1시간 동안 절입니다. (핵심 팁: 절이는 중간에 한 번 뒤집어주면 골고루 잘 절여집니다.)
- 배, 양파, 마늘, 생강, 홍고추 2개, 생수 3컵을 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. (핵심 팁: 믹서기에 갈 때 생수를 넣어주면 훨씬 부드럽게 갈립니다.)
- 절여진 배추를 씻어 물기를 빼고, 대파와 고추를 썰어 준비합니다. (핵심 팁: 배추의 물기를 충분히 제거해야 나중에 국물 맛이 싱거워지지 않습니다.)
- 큰 볼에 믹서기에 간 재료, 나머지 생수, 고춧가루, 찹쌀풀, 천일염, 소주, 뉴슈가를 섞어 김치 국물을 만듭니다. (핵심 팁: 소주를 넣으면 골마지가 생기는 것을 방지하고 깔끔한 맛을 냅니다.)
- 준비된 배추와 채소에 김치 국물을 붓고 잘 섞어 마무리합니다. (핵심 팁: 실온에서 하루 정도 숙성 후 냉장 보관하여 드세요.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 김대석 셰프의 알배추물김치 황금레시피 (현재 레시피) | 김대석 셰프TV | 90분 | 보통 | 알배추, 천일염, 대파, 홍고추, 청양고추 |
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