급식대가 두부조림 황금레시피 (급식대가 School Chef)
급식대가 두부조림 만드는 법 - 20분, 재료 두부, 대파, 양파 등 14종, 13단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (급식대가 School Chef)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 두부 1 모
- 대파 1/2 대
- 양파 1/2 개
- 들기름 1 큰술
- 간장 3 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참치액 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 후추 1 큰술
- 고춧가루 3 큰술
- 물엿 1/2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 멸치육수 자박하게 ml
- 통깨 약간
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 두부 1모를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (핵심 팁: 두부는 키친타월로 물기를 제거해야 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.)
- 대파 1/2대를 어슷썰기 해줍니다.
- 양파 1/2개를 먹기 좋게 썰어줍니다.
- 간장 3큰술, 맛술 1큰술, 참치액 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 1큰술, 고춧가루 3큰술, 물엿 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 양념장을 만들어줍니다. (핵심 팁: 매운 것을 못 먹는 아이들이 있다면 고춧가루를 빼셔도 됩니다. 물엿은 넣어도 되고 안 넣어도 됩니다. 후추는 없으면 안 넣어도 됩니다.)
- 달궈진 팬에 들기름 1큰술을 두르고 두부를 노릇하게 구워줍니다. (핵심 팁: 두부를 구워서 조림을 하면 간이 잘 배어듭니다.)
- 구운 두부는 잠시 덜어놓습니다.
- 썰어놓은 양파와 대파를 달궈진 팬에 살짝 볶아줍니다. (핵심 팁: 양파와 대파는 30% 정도만 익혀주면 됩니다.)
- 볶은 양파와 대파를 냄비 바닥에 깔아줍니다.
- 채소 위에 구운 두부를 올려줍니다.
- 멸치육수를 두부가 자박하게 잠기지 않을 만큼 부어줍니다. (핵심 팁: 멸치육수가 없으면 생수를 사용해도 됩니다.)
- 준비한 양념을 두부 위에 골고루 올려줍니다. (핵심 팁: 양념을 바로 위에 올리면 끓으면서 양념이 골고루 배어듭니다.)
- 중약불에서 약 10분 정도 조려줍니다.
- 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 두부조림 완성입니다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 급식대가 두부조림 (현재 레시피) | 급식대가 School Chef | 20분 | 쉬움 | 두부, 대파, 양파, 들기름, 간장 |
| 돼지갈비찜과 두부조림 | 급식대가 School Chef | 75분 | 보통 | 돼지갈비, 무, 당근, 표고버섯, 대파 |
| 백종원 두부조림 | 백종원 PAIK JONG WON | 20분 | 쉬움 | 두부, 새우젓, 굵은 고춧가루, 진간장, 황설탕 |
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