백종원 닭개장 황금레시피 황금레시피 (백종원 PAIK JONG WON)
백종원 닭개장 황금레시피 - 45분, 재료 물, 닭가슴살, 대파 등 16종, 7단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (백종원 PAIK JONG WON)
필수 식재료 (3인분 기준)
- 물 11 컵
- 닭가슴살 300 g
- 대파 300 g
- 느타리버섯 80 g
- 양파 70 g
- 숙주 70 g
- 부추 25 g
- 국간장 40 g
- 굵은 고춧가루 26 g
- 간 마늘 20 g
- 참기름 14 g
- 식용유 7 g
- 꽃소금 8 g
- 달걀 1 개
- 후추가루 약간
- 간 생강 약간
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 닭가슴살을 물에 세척하고 냄비에 물과 함께 넣어 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 삶는다. (핵심 팁: 삶은 후 육수와 닭고기를 분리해 준비합니다.)
- 대파는 5~6cm 길이로 썰고, 부추는 5cm 길이로 썰며, 느타리버섯은 찢고 양파는 0.4cm 두께로 채 썬다.
- 식은 닭가슴살을 결대로 찢는다. (핵심 팁: 칼로 썰면 끓일 때 살이 으스러질 수 있으니 손으로 찢는 것이 좋습니다.)
- 냄비에 참기름, 식용유, 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶은 뒤, 약불로 줄여 고춧가루를 넣고 볶아 고추기름을 낸다.
- 육수를 붓고 느타리버섯, 양파, 닭가슴살, 간 생강, 간 마늘, 국간장, 꽃소금을 넣고 강불에 끓인다. (핵심 팁: 간 생강은 너무 많이 넣으면 맛이 변할 수 있으니 주의하세요. 기호에 따라 MSG나 다시다를 추가하세요.)
- 끓어오르면 중불로 줄여 15~20분간 더 끓인다. (핵심 팁: 꽃소금은 간을 보며 조금씩 추가하세요.)
- 풀어둔 달걀을 둘러 넣고 부추, 숙주를 넣은 뒤 1분간 더 끓여 마무리한다. (핵심 팁: 그릇에 담은 후 후춧가루를 뿌려 완성합니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 백종원 닭개장 황금레시피 (현재 레시피) | 백종원 PAIK JONG WON | 45분 | 보통 | 물, 닭가슴살, 대파, 느타리버섯, 양파 |
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