김대석 셰프 양배추물김치 황금레시피 (김대석 셰프TV)
김대석 셰프 양배추물김치 만드는 법 - 재료 양배추, 천일염, 오이 등 18종, 10단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (1인분 기준)
- 양배추 1 통
- 천일염 3 스푼
- 오이 4 개
- 천일염 1 스푼
- 물 2 컵
- 밀가루 1 스푼
- 사과 1 개
- 양파 1/2 개
- 청양고추 3 개
- 마늘 1 줌
- 생강 1/2 톨
- 새우젓 2 스푼
- 밀가루풀 적당량
- 생수 2 컵
- 홍고추 1 개
- 쪽파 1/2 줌
- 보리수청 1/3 컵
- 생수 2.4 리터
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 양배추 1통(1.5kg)을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 썰어둔 양배추에 천일염 3스푼을 넣고 40분간 절여줍니다.
- 오이 4개를 반으로 갈라 어슷썰기 합니다.
- 썰어둔 오이에 천일염 1스푼을 넣고 절여줍니다.
- 물 2컵(400mL)에 밀가루 수북하게 1스푼을 넣고 밀가루풀을 쑤어 식혀줍니다.
- 믹서기에 사과 1개, 양파 1/2개, 청양고추 3개, 마늘 한줌, 생강 반톨, 새우젓 2스푼, 식혀둔 밀가루풀, 생수 2컵을 넣고 갈아줍니다.
- 절여진 양배추와 오이를 물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
- 홍고추 1개는 어슷썰기 하고, 쪽파 반줌은 썰어줍니다.
- 큰 통에 갈아둔 양념, 절인 양배추와 오이, 썰어둔 홍고추와 쪽파, 보리수청 1/3컵(매실청 대체 가능), 그리고 총 생수 2.4리터를 넣고 잘 섞어줍니다. (핵심 팁: 컵 계량은 200mL 기준이며, 영상에서 사용된 나무숟가락은 가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다.)
- 간을 보고 기호에 맞게 조절합니다.
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| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
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