백종원 매콤한 콩나물찜 황금레시피 (백종원 PAIK JONG WON)
백종원 매콤한 콩나물찜 만드는 법 - 재료 고추장, 황설탕, 굵은 고춧가루 등 18종, 14단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (백종원 PAIK JONG WON)
필수 식재료 (1인분 기준)
- 고추장 1/5 컵
- 황설탕 1/5 컵
- 굵은 고춧가루 1/5 컵
- 맛술 1/5 컵
- 진간장 1/5 컵
- 간 마늘 1/5 컵
- 감자전분 1/2 큰술
- 물 1 큰술
- 콩나물 500 g
- 물 1 컵
- 떡국떡 1 컵
- 대파 1 대
- 양파 1/4 개
- 사각어묵 1 장
- 청양고추 2 개
- 참기름 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 콩나물은 가볍게 세척하여 체반에 밭쳐 물기를 제거한다.
- 대파는 길게 반 갈라 5cm정도 길이로 자른다.
- 양파는 두께 0.4cm로 채 썰어 준비한다.
- 청양고추는 0.3cm 두께로 어슷 썰기한다.
- 어묵은 십자 모양으로 4등분 한 후 2cm 폭으로 잘라 준비한다.
- 고추장, 황설탕, 진간장, 맛술, 굵은 고춧가루, 간 마늘을 한데 섞어 양념장을 준비한다. (핵심 팁: 재료가 많아 구색을 갖추기 힘들다면 '만능양념장'을 활용해도 좋다.)
- 떡국떡은 물에 헹군 후 체반에 밭쳐 물기를 제거한다.
- 깊은 프라이팬에 물, 어묵, 떡국떡을 넣고 강 불에 올린다.
- 물이 끓기 시작하면 콩나물, 양파를 넣고 숨이 죽을 때 까지 익힌다.
- 콩나물의 숨이 반 정도 죽으면 양념장을 넣고 젓가락을 이용하여 살살 섞는다.
- 양념이 바글바글 끓어오르면 대파, 청양고추를 넣는다.
- 물과 감자전분을 섞어 전분물을 만든 후 콩나물 찜에 조금씩 넣어가며 섞는다.
- 농도가 잡히면 불을 끄고 참기름, 후춧가루를 뿌려 섞는다.
- 그릇에 옮겨 담은 후 통깨를 뿌려 완성한다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 백종원 매콤한 콩나물찜 (현재 레시피) | 백종원 PAIK JONG WON | 0분 | 쉬움 | 고추장, 황설탕, 굵은 고춧가루, 맛술, 진간장 |
| 백종원 두부조림 | 백종원 PAIK JONG WON | 20분 | 쉬움 | 두부, 새우젓, 굵은 고춧가루, 진간장, 황설탕 |
| 백종원 돼지고기 김치찜 | 백종원 PAIK JONG WON | 90분 | 보통 | 돼지고기전지, 신김치, 양파, 대파, 청양고추 |
| 엄마의손맛 콩나물 오징어찜 황금레시피 | 엄마의손맛 | 25분 | 보통 | 오징어, 새우, 콩나물, 양파, 대파 |
