백종원 어묵전골 칼칼한 국물맛 황금레시피 (백종원 PAIK JONG WON)
백종원 어묵전골 칼칼한 국물맛 만드는 법 - 재료 물, 무, 양파 등 27종, 17단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (백종원 PAIK JONG WON)
필수 식재료 (1인분 기준)
- 물 2 L
- 무 1/4 개
- 양파 1/2 개
- 멸치가루 2 큰술
- 멸치다시다 1/3 큰술
- 다시마 1/2 컵
- 가다랑어포 1 컵
- 진간장 1/2 컵
- 맛술 1/3 컵
- 간마늘 2 큰술
- 모둠어묵 700 g
- 사각어묵 300 g
- 쑥갓 50 g
- 새송이버섯 1/2 개
- 메추리알 1 컵
- 가래떡 1 줄
- 표고버섯 2 개
- 홍고추 1 개
- 청양고추 3 개
- 대파 1 대
- 멸치육수 1.5 L
- 후춧가루 적당량
- 진간장 3 큰술
- 연겨자 적당량
- 물 1 큰술
- 대파 적당량
- 청양고추 적당량
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 무는 두께 1cm 정도 네모진 모양으로 썰고 양파는 1/2개 통으로 준비한다.
- 냄비에 물, 멸치가루, 무, 양파, 진간장, 맛술, 멸치다시다, 다시마를 넣어 끓인다.
- 간마늘은 체에 밭쳐 육수에 담가 풀어주거나 볼에 간마늘을 담고 육수를 부어 우러나게 한다.
- 육수가 끓으면 중불로 줄여 무가 익을 정도 까지 끓인다.
- 무가 익으면 가쓰오부시를 체에 밭쳐 풀어준다.
- 우려 둔 마늘국물을 체에 밭쳐 부어 끓여준다.
- 표고버섯은 꽃모양으로 손질하고 새송이버섯은 4등분 하여 준비한다.
- 홍고추, 풋고추, 청양고추, 대파는 큼직하게 어슷썰기 한다.
- 가래떡, 사각어묵은 꼬지에 꽂아 준비한다.
- 모둠어묵은 먹기 좋은 크기로 자르거나 꼬지에 꽂아 둔다.
- 전골냄비에 재료를 끼운 꼬지를 둘러 담고 가운데에 잘라 둔 어묵을 담는다.
- 메추리알, 새송이버섯, 대파, 홍고추, 청양고추를 보기 좋게 둘러 담는다.
- 육수에 사용한 무, 다시마를 건져 전골냄비에 담아준다.
- 표고버섯을 가운데에 올리고 육수를 부은 후 후춧가루를 뿌려 끓인다.
- 어묵이 익으면 쑥갓을 올려 마무리한다.
- 대파, 청양고추는 가늘게 송송 썰어 준비한다.
- 그릇에 진간장, 물을 섞고 연겨자, 청양고추, 대파를 올린다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 백종원 어묵전골 칼칼한 국물맛 (현재 레시피) | 백종원 PAIK JONG WON | 0분 | 보통 | 물, 무, 양파, 멸치가루, 멸치다시다 |
| 백종원 파개장 (대파 육개장) 황금레시피 | 백종원 PAIK JONG WON | 40분 | 보통 | 소 불고기용, 대파, 식용유, 참기름, 당면 |
| 백종원 숨 살아있는 시원한 콩나물국 끓이는 법 | 백종원 PAIK JONG WON | 10분 | 쉬움 | 콩나물, 정수물, 대파, 간 마늘, 꽃소금 |
| 백종원 냉동만두 전골 황금레시피 | 백종원 PAIK JONG WON | 20분 | 쉬움 | 냉동만두, 양파, 알배추, 대파, 표고버섯 |
