갈릭 크림 수프 황금레시피 (Olive)
갈릭 크림 수프 만드는 법 - 40분, 재료 마늘, 올리브유, 버터 등 10종, 13단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (Olive)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 마늘 20 알
- 올리브유 적당량
- 버터 적당량
- 양파 1 개
- 닭 육수 600 ml
- 생크림 100 ml
- 소금 적당량
- 후추 적당량
- 밀가루 버터와 1:1 비율 (조금 더) g
- 식빵 2-3 장
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 마늘 20알을 칼 옆면으로 으깬 후 잘게 다져줍니다. (핵심 팁: 칼날에 주의하여 다치지 않도록 조심하세요.)
- 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣어 노랗게 될 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타면 쓴맛이 나므로 주의하세요. (핵심 팁: 마늘을 볶을 때 고소한 냄새가 나면 잘 볶아지고 있는 것입니다.)
- 다른 냄비에 버터를 조금 넣고 녹인 후, 슬라이스한 양파를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
- 양파의 숨이 죽으면 볶아둔 마늘을 냄비에 넣고 함께 볶아줍니다.
- 닭 육수 600ml를 붓고 끓여줍니다. (핵심 팁: 닭 육수는 짬뽕 국물처럼 깊은 감칠맛을 내는 비법 재료입니다. 집에서 백숙을 만들고 남은 국물을 얼려두거나, 백화점이나 마트에서 파우더나 큐브 형태의 치킨 스톡을 사용해도 좋습니다.)
- 생크림 100ml를 넣고 소금과 후추로 간을 해줍니다.
- 화이트 루를 만듭니다. 다른 냄비에 버터를 녹인 후 밀가루를 넣고 볶아줍니다. 보통 버터와 밀가루는 1:1 비율이지만, 셰프는 좀 더 깊은 맛과 농도를 위해 밀가루 비중을 조금 높여 10~15분간 더 투자하여 볶습니다. (핵심 팁: 화이트 루는 수프의 농도를 잡고 마늘의 강한 향을 중화시키며 고소한 풍미를 더해줍니다. 한 번 만들어두면 냉장/냉동 보관이 가능하여 필요할 때마다 조금씩 꺼내 쓰면 편리합니다.)
- 완성된 화이트 루를 끓고 있는 수프에 넣고 저어가며 농도가 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다.
- 수프를 믹서에 넣고 갈아줍니다.
- 믹서에 간 수프를 체에 걸러 부드러운 질감을 만들어줍니다.
- 크루통을 만듭니다. 식빵을 큐브 형태로 반듯하게 썰어줍니다. (핵심 팁: 식빵을 살짝 얼려서 사용하면 반듯한 모양으로 썰기 쉽습니다.)
- 팬에 버터를 녹인 후 큐브 형태로 썬 식빵을 넣어 노릇하게 볶아 크루통을 만듭니다.
- 완성된 갈릭 크림 수프를 그릇에 담고 기호에 따라 크루통을 올려 마무리합니다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 갈릭 크림 수프 (현재 레시피) | Olive | 40분 | 보통 | 마늘, 올리브유, 버터, 양파, 닭 육수 |
| 가지 토마토 마녀수프 | 묘식당 Rabbit's | 40분 | 보통 | 가지, 토마토, 양파, 소고기, 토마토 퓌레 |
| 따뜻한 크림 스튜 | 일했음 청년밥 | 15분 | 보통 | 닭다리살, 버터, 감자, 당근, 양파 |
| 생크림 없어도 맛있는 원팬 투움바 파스타 | 리본홈(reborn home) | 15분 | 쉬움 | 새우, 에그파스타면, 양파, 새송이버섯, 대파 |
