전라도식 김장김치 황금레시피 (절임배추 20kg 기준) 황금레시피 (요미쿡 Yummy Cook)
전라도식 김장김치 황금레시피 (절임배추 20kg 기준) - 540분, 재료 절임배추, 석박지무, 무 등 32종, 8단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (요미쿡 Yummy Cook)
필수 식재료 (20인분 기준)
- 절임배추 20 kg
- 석박지무 2 개
- 무 700 g
- 양파 700 g
- 대파 300 g
- 디포리 100 g
- 멸치 200 g
- 다시마 60 g
- 북어대가리 2 개
- 고추씨 50 g
- 통후추 5 g
- 물 5 L
- 찹쌀 200 g
- 육수 1.5 L
- 마른 고추 250 g
- 육수 700 ml
- 양파 1 kg
- 생강 100 g
- 마늘 800 g
- 배 1 kg
- 채썬 무 4 kg
- 생새우 400 g
- 청각 200 g
- 쪽파 800 g
- 갓 800 g
- 고춧가루 1.2 kg
- 새우젓 200 g
- 멸치진젓 300 g
- 까나리액젓 400 g
- 매실청 350 g
- 설탕 180 g
- 통깨 100 g
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 절임배추의 물기를 충분히 빼줍니다.
- 육수 재료를 모두 넣고 끓여 육수를 만듭니다.
- 찹쌀과 육수를 섞어 찹쌀풀을 만듭니다.
- 마른 고추를 육수에 불려줍니다.
- 불린 건고추와 믹서기 재료를 함께 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 김칫소에 들어갈 채소 등 재료를 손질합니다.
- 간 양념, 찹쌀풀, 손질한 재료와 각종 젓갈, 양념을 섞어 김칫소를 만듭니다.
- 준비된 배추 잎 사이사이에 김칫소를 골고루 발라 완성합니다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 전라도식 김장김치 황금레시피 (절임배추 20kg 기준) (현재 레시피) | 요미쿡 Yummy Cook | 540분 | 어려움 | 절임배추, 석박지무, 무, 양파, 대파 |
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