백종원 갈치조림 황금레시피 황금레시피 (백종원 PAIK JONG WON)
백종원 갈치조림 황금레시피 - 30분, 재료 손질갈치, 무, 대파 등 13종, 6단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (백종원 PAIK JONG WON)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 손질갈치 4~5 토막
- 무 1/10 개
- 대파 1 대
- 청양고추 3 개
- 물 3 컵
- 국간장 1/4 컵
- 굵은 고춧가루 1/2 컵
- 물엿 2 큰술
- 간 마늘 1 큰술
- 맛술 2 큰술
- 고추장 1 큰술
- 황설탕 1 큰술
- 꽃소금 1/6 큰술
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 갈치는 흐르는 물에 세척하고 지느러미를 제거하여 준비합니다. (핵심 팁: 비린내가 심하면 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하세요.)
- 무는 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 대파와 청양고추는 0.4cm 두께로 어슷 썹니다. (핵심 팁: 무 대신 시래기나 감자를 사용해도 좋습니다.)
- 국간장, 물엿, 황설탕, 맛술, 간 마늘, 고추장, 굵은 고춧가루에 물을 약간 섞어 양념장을 만듭니다. (핵심 팁: 간 생강을 마늘 양의 1/10 정도 넣으면 풍미가 좋아집니다.)
- 냄비 바닥에 무를 깔고 갈치, 대파, 청양고추 순으로 올린 뒤 양념장과 남은 물을 붓습니다. (핵심 팁: 생선이 잠기지 않으면 국물을 끼얹어가며 끓이세요.)
- 강불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 꽃소금으로 간을 하고 13~15분간 졸입니다. (핵심 팁: 바닥이 타지 않게 중간에 냄비를 살짝 흔들어주세요.)
- 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 완성합니다. (핵심 팁: 생선이 두꺼울 경우 중불로 줄여서 충분히 익힙니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 백종원 갈치조림 황금레시피 (현재 레시피) | 백종원 PAIK JONG WON | 30분 | 보통 | 손질갈치, 무, 대파, 청양고추, 물 |
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