초간단 동치미 무물김치 황금레시피 황금레시피 (가루씨의 집밥Garussi home cooking)
초간단 동치미 무물김치 황금레시피 - 165분, 재료 무, 대파, 양파 등 13종, 8단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (가루씨의 집밥Garussi home cooking)
필수 식재료 (6인분 기준)
- 무 1.5 개
- 대파 2 대
- 양파 1/2 개
- 배 1/2 개
- 천일염 140 g
- 물 540 ml
- 밀가루 2.5 큰술
- 물 540 ml
- 천일염 5 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 슬라이스 생강 2 쪽
- 뉴슈거 1/2 큰술
- 물 2.8 L
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 무를 1.5cm 두께로 도톰하게 썬 뒤, 한입 크기로 길쭉하게 썰어 손질합니다. (핵심 팁: 자투리 무는 버리지 말고 나중에 국물 낼 때 사용하세요.)
- 손질한 무(약 2kg)에 절임물 재료(천일염 140g, 물 540ml)를 넣고 2시간 동안 절입니다. (핵심 팁: 중간에 위아래 위치를 바꿔주어야 골고루 절여집니다.)
- 절여진 무를 물에 세 번 씻어 짠기를 빼고, 체에 밭쳐 40분간 물기를 충분히 뺍니다. (핵심 팁: 물기를 충분히 빼야 무의 쓴맛이 제거됩니다.)
- 냄비에 밀가루풀 재료를 넣고 중불에서 끓인 뒤 차갑게 식힙니다. (핵심 팁: 부글부글 끓어오르면 바로 불을 끄고 완전히 식혀주세요.)
- 믹서기에 무 자투리, 배, 양파, 생강, 물 300ml를 넣고 곱게 갑니다. (핵심 팁: 배와 양파는 껍질과 씨를 제거하고 적당한 크기로 썰어 넣으세요.)
- 용기 바닥에 대파와 다시팩에 담은 다진 마늘을 깔고 그 위에 무를 올립니다. (핵심 팁: 마늘을 다시팩에 넣으면 국물이 깔끔해집니다.)
- 체에 믹서기에 간 재료, 천일염 5T, 식힌 밀가루풀을 올리고 물 2.5L를 부어가며 국물을 내립니다. (핵심 팁: 국물이 탁해지지 않도록 반드시 체에 걸러주세요.)
- 마지막으로 뉴슈거 1/2T를 넣어 섞은 뒤 실온에서 1~2일 숙성 후 냉장 보관합니다. (핵심 팁: 설탕 대신 뉴슈거를 넣어야 무가 무르지 않고 끝까지 아삭합니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 초간단 동치미 무물김치 황금레시피 (현재 레시피) | 가루씨의 집밥Garussi home cooking | 165분 | 보통 | 무, 대파, 양파, 배, 천일염 |
| 김대석 셰프 얼갈이 열무물김치 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 60분 | 보통 | 열무, 얼갈이, 천일염, 절이는 물, 쪽파 |
| 요리왕비룡 가을동치미 황금레시피 | 요리왕비룡 셰프TV | 180분 | 보통 | 다발무, 쪽파, 홍고추, 청양고추, 청각 |
| 김대석 셰프의 시원한 겨울 동치미 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 60분 | 보통 | 동치미무(천수무), 뉴슈가, 소금(절임용), 생수, 소금(국물용) |
